Ce bowl printanier met à l’honneur le poireau rôti, dont la douceur légèrement sucrée se marie aux lentilles vertes et au riz complet. Une cuillerée de yaourt citronné au sésame apporte fraîcheur et onctuosité, tandis que les épices grillées et les herbes fraîches réveillent l’ensemble. Un plat végétarien complet, généreux et lumineux.
Ingrédients
- 4 grands poireaux, lavés et coupés en tronçons
- 180 g de lentilles vertes
- 200 g de riz complet
- 200 g de yaourt grec
- 1 citron (zeste et jus)
- 1 c. à soupe de tahini
- 1 c. à café de graines de cumin
- 1 c. à café de graines de coriandre
- 1 c. à café de paprika fumé
- 2 poignées de jeunes pousses d’épinard
- 1 petit bouquet de menthe et persil
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Étapes
- Préchauffez le four à 200°C.
- Disposez les poireaux sur une plaque, arrosez d’huile d’olive, salez, ajoutez le paprika et enfournez 25 minutes.
- Faites cuire les lentilles 20 à 25 minutes dans l’eau frémissante salée, puis égouttez.
- Faites cuire le riz complet selon les indications du paquet.
- Torréfiez les graines de cumin et de coriandre, puis écrasez-les grossièrement.
- Mélangez le yaourt avec le tahini, le citron, un filet d’huile d’olive et une pincée de sel.
- Assaisonnez les lentilles chaudes avec les épices écrasées, l’huile d’olive et des herbes.
- Assemblez les bols avec le riz, les lentilles, les poireaux et les épinards.
- Ajoutez le yaourt citronné et parsemez d’herbes fraîches avant de servir.
Astuces
- Ajoutez des amandes grillées ou des graines de tournesol pour plus de croquant.
- Un filet de mélasse de grenade intensifiera la fraîcheur du plat.
- Ce bowl se conserve très bien pour un déjeuner à emporter.
Nutrition
Environ 520 kcal par portion – Protéines : 20 g ; Glucides : 68 g ; Lipides : 18 g.
