Un ragoût méditerranéen d’hiver réconfortant, enrichi de pois chiches, patates douces et grenade, qui réchauffe les soirées froides et enchante les papilles.

Ingrédients

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon moyen émincé
• 3 gousses d’ail émincées
• 500 g de patates douces pelées et coupées en cubes
• 2 carottes coupées en rondelles
• 400 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
• 400 g de tomates concassées en conserve
• 500 ml de bouillon de légumes
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de paprika doux
• ½ c. à café de cannelle moulue
• Sel et poivre au goût
• 50 g de graines de grenade
• Une poignée de persil frais haché
• 2 c. à soupe de tahini pour le dressage
• Jus d’un citron

Étapes

1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
2. Ajouter l’oignon et cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Incorporer l’ail, le cumin, le paprika et la cannelle, puis cuire 1 minute pour dégager les arômes.
4. Ajouter les patates douces et les carottes, bien mélanger pour enrober de épices.
5. Verser les tomates concassées et le bouillon de légumes, porter à ébullition.
6. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
7. Incorporer les pois chiches, saler, poivrer et cuire encore 5 minutes.
8. Ajouter le jus de citron, ajuster l’assaisonnement.
9. Servir le ragoût dans des bols, parsemer de graines de grenade et de persil.
10. Verser un filet de tahini sur chaque portion avant de déguster.

Astuces

• Utiliser des épices fraîches pour un maximum de saveurs.
• Adapter la consistance en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon selon votre préférence.
• Ce plat se marie parfaitement avec du pain pita ou du riz basmati.

Nutrition par portion

• Énergie : 350 kcal
• Protéines : 12 g
• Glucides : 50 g
• Matières grasses : 10 g