En plein hiver, les agrumes illuminent les etals et apportent une fraicheur precieuse aux plats mijotes. Ce poulet roti marie la douceur du fenouil caramélisé a l’acidite des oranges et du citron, releves d’une touche de sumac et de cumin. Un plat genereux, parfume et colore, parfait pour rechauffer les soirees fraiches.
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet fermier (avec peau)
- 2 fenouils coupes en quartiers
- 1 orange non traitee (zeste et jus)
- 1 citron (zeste et jus)
- 2 clementines coupees en deux
- 3 gousses d’ail legerement ecrasees
- 3 cuil. a soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. a soupe de miel liquide
- 2 cuil. a cafe de sumac
- 1 cuil. a cafe de graines de cumin concassees
- 1/2 cuil. a cafe de flocons de piment (optionnel)
- 3 brins de thym frais
- 1/2 botte de persil plat cisele
- Sel fin et poivre noir
Étapes
- Prechauffer le four a 200°C, chaleur tournante.
- Disposer le fenouil et l’ail dans un grand plat, arroser d’un filet d’huile et melanger.
- Melanger les zestes et jus d’agrumes avec le miel, l’huile restante, le sumac, le cumin, le piment, le sel et le poivre.
- Deposer le poulet sur les legumes et le badigeonner de marinade.
- Ajouter les clementines dans le plat et verser le reste de marinade.
- Parsemer de thym et enfourner 45 minutes en arrosant a mi-cuisson.
- Poursuivre 10 minutes si necessaire jusqu’a ce que la peau soit bien croustillante.
- Laisser reposer 5 minutes, puis ajouter le persil et un peu de sumac avant de servir.
Astuces
- Ajoutez des olives vertes pour une note saline contrastante.
- Servez avec du couscous ou du pain plat pour profiter du jus parfume.
- Un filet de yaourt citronne apporte une touche de fraicheur supplementaire.
Nutrition (par portion)
Environ 520 kcal | Proteines : 38 g | Glucides : 22 g | Lipides : 30 g
