Un plat végétarien vibrant et plein de contrastes : la douceur acidulée du yaourt fumé, la mâche légèrement grillée des broccolinis rôtis et le croquant des noisettes au sumac. Une assiette simple et élégante, parfaite en accompagnement ou en plat léger à partager.
Ingrédients
- 500 g de broccolinis (ou jeunes pousses de brocolis)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Fleur de sel et poivre noir
- 150 g de yaourt grec
- 1/2 c. à café de paprika fumé
- Jus d’1/2 citron
- 1 petite gousse d’ail râpée
- Sel fin
- 40 g de noisettes entières
- 1 c. à café de sumac (ou zeste de citron + pincée de sel)
- Quelques feuilles de coriandre fraîche ou persil plat
Étapes
- Préchauffez le four à 210°C.
- Disposez les broccolinis sur une plaque, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez.
- Enfournez 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et encore légèrement croquants.
- Mélangez le yaourt, le paprika fumé, le jus de citron, l’ail râpé et une pincée de sel. Ajustez l’assaisonnement.
- Torréfiez les noisettes à sec, concassez-les puis mélangez-les avec le sumac.
- Étalez le yaourt dans un plat, ajoutez les broccolinis rôtis, puis parsemez de noisettes et d’herbes fraîches.
Astuces
- Ajoutez un filet de miel ou de mélasse de grenade pour une note sucrée-acidulée.
- Servez avec du pain plat chaud pour tremper dans le yaourt.
- Préparez le yaourt à l’avance et conservez-le au frais jusqu’au service.
Nutrition (par portion)
Environ 220 kcal • Protéines : 8 g • Glucides : 14 g • Lipides : 15 g
