Gourmande et lumineuse, cette salade tiède célèbre les saveurs méditerranéennes avec des patates douces rôties fondantes, des pois chiches croustillants aux épices et une sauce tahini-citron onctueuse. Un plat végétarien complet, contrasté et réconfortant, parfait en dîner léger ou en accompagnement généreux.
Ingrédients
- 2 grosses patates douces, coupées en cubes
- 4 gousses d’ail, non pelées
- 400 g de pois chiches, égouttés et bien séchés
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1/2 c. à café de paprika fumé
- Sel et poivre
- Jus d’1 citron
- 2 c. à soupe de tahini
- 2 à 4 c. à soupe d’eau tiède
- 1 poignée de coriandre fraîche hachée
- 1 petit bouquet de roquette ou de jeunes pousses
- Quelques graines de grenade (facultatif)
Étapes
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- Disposez les patates douces et l’ail sur une plaque, arrosez de 2 c. à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez.
- Enfournez 25 minutes jusqu’à ce que les patates soient tendres et dorées.
- Mélangez les pois chiches avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, le cumin, le paprika et une pincée de sel.
- Faites-les rôtir 20 minutes en les secouant à mi-cuisson.
- Pressez l’ail rôti dans un bol, ajoutez le tahini, le jus de citron, le sel et délayez avec l’eau tiède jusqu’à obtenir une sauce fluide.
- Dans un plat, disposez la roquette, ajoutez les légumes rôtis et les pois chiches.
- Parsemez de coriandre et de grenade, puis nappez de sauce.
Astuces
- Des pois chiches bien secs garantissent une texture croustillante.
- Ajoutez du zaatar ou du piment pour une note épicée supplémentaire.
- Servez avec du pain pita chaud pour un repas encore plus complet.
Nutrition
Valeurs estimées par portion : 420 kcal | Protéines : 13 g | Glucides : 52 g | Lipides : 18 g
