Quand arrive le printemps, les courgettes se prêtent à merveille à une cuisson vive au four, qui concentre leur douceur et leur donne des bords dorés presque caramélisés. Associées à des pois chiches croustillants aux épices et à un yaourt citronné soyeux, elles composent un mezze généreux, à partager autour de pain chaud et de conversations animées.
Ingrédients
- 4 courgettes moyennes, coupées en bâtonnets
- 400 g de pois chiches cuits, égouttés et séchés
- 250 g de yaourt grec
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 citron non traité (zeste et jus)
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1/2 c. à café de piment en flocons
- 1 c. à soupe de tahini
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 petite poignée de menthe fraîche ciselée
- 80 g de graines de grenade (facultatif)
- Sel marin et poivre noir
Étapes
- Préchauffer le four à 220°C chaleur tournante.
- Déposer les courgettes sur une plaque, arroser de 2 c. à soupe d’huile d’olive, saler, poivrer et mélanger.
- Mélanger les pois chiches avec les épices, 1 c. à soupe d’huile et une pincée de sel, puis les étaler sur une seconde plaque.
- Enfourner le tout pendant 25 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que tout soit bien doré.
- Mélanger le yaourt, le tahini, le zeste et le jus de citron, l’ail et un filet d’huile d’olive. Saler à votre goût.
- Étaler le yaourt dans un grand plat, disposer les courgettes rôties puis les pois chiches croustillants.
- Parsemer de menthe, de graines de grenade et arroser d’un filet d’huile d’olive avant de servir.
Astuces
- Ajoutez des zestes d’orange pour une touche plus fruitée.
- Essayez avec de l’aneth ou du persil à la place de la menthe.
- Servez avec du pain pita chaud ou des pains plats maison.
Nutrition (par portion)
Environ 420 kcal | Protéines : 16 g | Glucides : 38 g | Lipides : 22 g
