Lorsque les journées d’hiver appellent des plats à la fois réconfortants et éclatants, cette assiette colorée répond présente. La douceur caramélisée de la courge rôtie rencontre des lentilles parfumées aux épices chaudes, relevées par un yaourt citronné frais et une touche croquante de noisettes grillées. Un équilibre méditerranéen entre chaleur, acidité et texture.
Ingrédients
- 1 grande courge butternut, coupée en quartiers
- 180 g de lentilles vertes
- 200 g de yaourt grec
- Zeste et jus d’1 citron
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1/2 c. à café de paprika fumé
- 1 bâton de cannelle
- 40 g de noisettes concassées
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de miel
- Persil et coriandre fraîche
- Sel marin et poivre noir
Étapes
- Préchauffez le four à 200°C.
- Mélangez la courge avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre, la moitié du cumin et le paprika. Faites rôtir 30 à 35 minutes.
- Cuisez les lentilles avec le bâton de cannelle dans une grande casserole d’eau pendant 20 à 25 minutes. Égouttez.
- Faites revenir l’ail dans 1 c. à soupe d’huile d’olive avec le reste des épices. Ajoutez les lentilles et mélangez.
- Mélangez le yaourt avec le zeste et le jus de citron, le miel, du sel et un filet d’huile d’olive.
- Torréfiez les noisettes quelques minutes à sec.
- Dressez : yaourt au fond de l’assiette, lentilles chaudes, courge rôtie par-dessus. Parsemez de noisettes et d’herbes fraîches.
Astuces
- Ajoutez du piment pour une version plus relevée.
- Préparez les lentilles à l’avance pour gagner du temps.
- Servez avec du pain pita chaud pour un repas complet.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Environ 480 kcal | Protéines : 18 g | Glucides : 52 g | Lipides : 22 g
