Ce plat au four célèbre le printemps avec une palette de saveurs vives et contrastées. L’orzo s’imprègne d’un bouillon parfumé aux épices chaudes, tandis que les asperges rôtissent doucement à la surface. Le citron confit apporte une profondeur saline et acidulée, adoucie par une feta fouettée au yaourt et aux herbes fraîches. Un plat convivial, à la fois réconfortant et lumineux.
Ingrédients
- 250 g d’orzo (risoni)
- 300 g d’asperges vertes, parées et coupées
- 1 oignon rouge finement émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 citron confit (écorce hachée)
- 200 g de pois chiches cuits et égouttés
- 700 ml de bouillon de légumes chaud
- 1 c. à café de graines de cumin
- 1/2 c. à café de flocons de piment
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 150 g de feta
- 100 g de yaourt grec
- 1 poignée de menthe ciselée
- 1 poignée d’aneth ciselé
- Zeste d’1 citron jaune
- Sel fin et poivre noir
Étapes
- Préchauffer le four à 200°C.
- Faire revenir l’oignon dans 2 c. à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes.
- Ajouter l’ail, le cumin et le piment, cuire 1 minute.
- Incorporer l’orzo et bien mélanger.
- Verser le bouillon, ajouter pois chiches et citron confit. Saler légèrement.
- Disposer les asperges dessus, arroser d’huile et poivrer.
- Couvrir et cuire 20 minutes au four.
- Découvrir et poursuivre 5 à 10 minutes jusqu’à absorption du liquide.
- Mélanger la feta, le yaourt et le zeste de citron.
- Laisser reposer 5 minutes, parsemer d’herbes et servir avec la feta fouettée.
Astuces
- Ajoutez des fèves ou des petits pois pour encore plus de fraîcheur.
- Un filet de jus de citron frais renforcera la vivacité du plat.
- Réchauffez avec un peu d’eau pour redonner du moelleux à l’orzo.
Nutrition (par portion)
Environ 520 kcal | Protéines : 19 g | Glucides : 65 g | Lipides : 20 g
