Ragoût hivernal de topinambours et pois chiches à la grenade
Réchauffez vos soirées d’hiver avec ce ragoût aux saveurs méditerranéennes, où topinambours rôtis, pois chiches épicés et grenade acidulée se marient à merveille.
Ingrédients
- 600 g de topinambours pelés et coupés en morceaux
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 400 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
- 1 oignon rouge émincé
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 400 ml de bouillon de légumes
- 80 g de graines de grenade
- 50 g de noisettes torréfiées et concassées
- 30 g de persil plat haché
- Sel et poivre selon goût
Étapes
- Préchauffez le four à 200°C. Mélangez les topinambours avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre, puis étalez-les sur une plaque et enfournez 25 min.
- Dans une cocotte, chauffez 2 c. à soupe d’huile d’olive, faites revenir l’oignon 5 min jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail, le cumin, le paprika et la coriandre moulue. Remuez 1 min pour libérer les arômes.
- Incorporez les pois chiches, versez le bouillon, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 15 min.
- Lorsque les topinambours sont tendres et dorés, ajoutez-les dans la cocotte, rectifiez l’assaisonnement et laissez cuire 5 min de plus.
- Répartissez le ragoût dans des assiettes creuses.
- Parsemez de graines de grenade, de noisettes concassées et de persil plat.
- Servez chaud, accompagné de pain complet grillé ou d’un yaourt nature pour adoucir.
Astuces
- Vous pouvez remplacer la grenade par des cranberries séchées pour un twist hivernal.
- Torréfiez vous-même les noisettes à sec dans une poêle pour intensifier le goût.
- Le plat se réchauffe très bien le lendemain, les saveurs se concentrent encore plus.
Nutrition par portion
- Énergie: 350 kcal
- Protéines: 11 g
- Glucides: 40 g
- Lipides: 15 g
