Cette soupe printanière marie la douceur des poireaux fondants à la rondeur du lait de coco et aux épices chaleureuses. Les pois chiches apportent corps et protéines, tandis que le citron vert réveille l’ensemble d’une fraîcheur vive. Un bol parfumé, simple et profondément réconfortant.
Ingrédients
- 3 grands poireaux, lavés et émincés
- 400 g de pois chiches cuits, égouttés
- 400 ml de lait de coco
- 750 ml de bouillon de légumes chaud
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 cm de gingembre frais, râpé
- 1 c. à café de graines de cumin
- 1 c. à café de curcuma moulu
- 1/2 c. à café de flocons de piment
- 1 citron vert (zeste et jus)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 petite poignée de coriandre fraîche
- Sel et poivre
Étapes
- Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajouter les graines de cumin et laisser crépiter quelques secondes.
- Incorporer l’ail et le gingembre, cuire 1 minute.
- Ajouter les poireaux et une pincée de sel, cuire 8 à 10 minutes jusqu’à tendreté.
- Ajouter le curcuma et le piment, mélanger brièvement.
- Incorporer les pois chiches et le bouillon, laisser frémir 10 minutes.
- Verser le lait de coco et cuire 5 minutes supplémentaires.
- Mixer grossièrement.
- Ajouter zeste et jus de citron vert, ajuster l’assaisonnement.
- Servir avec coriandre fraîche.
Astuces
- Ajoutez des pois chiches rôtis pour une texture croustillante.
- Un filet d’huile pimentée intensifie les saveurs.
- Délicieuse avec du pain plat chaud ou une focaccia.
Nutrition (par portion)
Environ 410 kcal · 13 g protéines · 36 g glucides · 24 g lipides
