Cette soupe printanière capture l’esprit vibrant de la Méditerranée avec une touche d’épices et de contraste. La roquette apporte sa note poivrée et végétale, adoucie par la rondeur des pois chiches et relevée par un yaourt au citron confit qui éclaire l’ensemble. Un plat simple mais expressif, où chaque cuillerée joue entre chaleur, fraîcheur et profondeur.
Ingrédients
- 120 g de roquette fraîche, lavée et essorée
- 400 g de pois chiches cuits, égouttés et rincés
- 1 oignon jaune, émincé finement
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de graines de coriandre moulues
- 1/2 c. à café de piment doux fumé
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 150 g de yaourt grec
- 1/2 citron confit, zeste finement haché
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel fin et poivre noir
Étapes
- Préchauffez le four à 200°C.
- Mélangez les pois chiches avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, la moitié des épices, du sel et du poivre.
- Étalez-les sur une plaque et faites rôtir 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon dans 1 c. à soupe d’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes.
- Ajoutez l’ail et le reste des épices, puis poursuivez la cuisson 1 minute.
- Incorporez les trois quarts des pois chiches rôtis et versez le bouillon.
- Laissez mijoter 10 minutes à feu moyen.
- Ajoutez la roquette et laissez-la tomber 2 minutes.
- Mixez jusqu’à consistance lisse et veloutée. Rectifiez l’assaisonnement.
- Mélangez le yaourt avec le citron confit et un filet d’huile d’olive.
- Servez la soupe garnie de yaourt au citron confit et des pois chiches rôtis restants.
Astuces
- Ajoutez quelques feuilles de menthe ou de coriandre fraîche pour une fraîcheur supplémentaire.
- Un filet d’huile pimentée apportera une note chaleureuse contrastant avec le yaourt.
- Pour une version plus onctueuse, incorporez une petite pomme de terre en dés lors de la cuisson.
Nutrition (par portion)
Environ 360 kcal · Protéines : 14 g · Glucides : 38 g · Lipides : 16 g
