Ces wraps printaniers mettent à l’honneur un poulet citronné tendre et doré, accompagné d’une feta fouettée irrésistiblement crémeuse. C’est un plat à la fois réconfortant et lumineux, où les herbes fraîches et les légumes croquants célèbrent pleinement la saison. À partager autour d’une table ensoleillée, avec les doigts et beaucoup de plaisir.

Ingrédients

• 600 g de blancs de poulet, coupés en lanières
• 2 citrons jaunes (zeste et jus)
• 2 gousses d’ail, finement râpées
• 1 c. à café d’origan séché
• 1 c. à café de paprika fumé
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 150 g de feta
• 120 g de yaourt grec
• 4 tortillas ou pains plats
• 120 g de petits pois (blanchis)
• 1 petit concombre, en lamelles
• 6 radis, finement émincés
• 1 petite poignée de menthe fraîche ciselée
• 1 petite poignée d’aneth frais ciselé
• 1 c. à café de miel
• Sel et poivre noir

Étapes

1. Mélangez le zeste et le jus d’un citron avec l’ail, l’origan, le paprika, le miel, 2 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
2. Ajoutez le poulet, mélangez bien et laissez mariner 10 à 15 minutes.
3. Écrasez la feta avec le yaourt, le zeste du second citron et un filet d’huile d’olive jusqu’à obtenir une crème lisse.
4. Faites chauffer le reste d’huile dans une grande poêle et saisissez le poulet 8 à 10 minutes jusqu’à coloration et cuisson complète.
5. Réchauffez les tortillas pour les assouplir.
6. Tartinez-les de feta fouettée, ajoutez le poulet chaud, puis les petits pois, le concombre, les radis et les herbes.
7. Arrosez d’un filet de jus de citron si désiré, roulez fermement et servez coupé en deux.

Astuces

• Ajoutez un peu de piment frais ou de flocons de piment pour relever le tout.
• Remplacez les petits pois par des fèves pour varier les textures.
• La feta fouettée peut être préparée quelques heures à l’avance.
• Accompagnez d’une salade de roquette citronnée pour un repas complet.

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Environ 620 kcal | Protéines : 45 g | Glucides : 45 g | Lipides : 28 g