Cette soupe printanière met la courgette à l’honneur dans une version simple et lumineuse. Les légumes sont rôtis pour concentrer leur douceur, puis mixés avec des pois chiches et une touche de tahini pour apporter du corps. Le citron et les herbes fraîches viennent réveiller le tout, pour un bol vert, généreux et plein d’énergie.
Ingrédients
- 800 g de courgettes en rondelles épaisses
- 1 oignon jaune émincé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 240 g de pois chiches cuits
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 1 citron bio (zeste et jus)
- 2 c. à soupe de tahini
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 c. à café de cumin moulu
- 0,5 c. à café de flocons de piment (optionnel)
- 1 petite poignée d’herbes fraîches (menthe, persil, aneth)
- Sel marin et poivre noir
Étapes
- Préchauffer le four à 200°C. Mélanger les courgettes avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre. Rôtir 20 à 25 minutes jusqu’à tendreté.
- Faire revenir l’oignon dans l’huile restante 5 à 7 minutes. Ajouter l’ail, le cumin et le piment, cuire 1 minute.
- Ajouter les pois chiches et le bouillon. Laisser frémir 10 minutes.
- Incorporer les courgettes rôties et mixer jusqu’à texture lisse ou légèrement texturée.
- Ajouter le tahini, le zeste et le jus de citron. Mixer brièvement et ajuster l’assaisonnement.
- Servir avec des herbes fraîches et un filet d’huile d’olive.
Astuces
- Ajoutez une petite pomme de terre cuite pour une soupe plus veloutée.
- Servez tiède pour une saveur plus délicate et herbacée.
- Parsemez de graines grillées pour un contraste croquant.
Nutrition (par portion)
Environ 320 kcal | Protéines : 11 g | Glucides : 32 g | Lipides : 17 g
