Ce ragoût printanier célèbre les saveurs franches et réconfortantes de la Méditerranée : des pois chiches fondants, des tomates mijotées, une pluie d’épinards frais et la vivacité du citron. Servi avec du pain plat chaud à déchirer et tremper dans la sauce, c’est un plat généreux, simple et profondément satisfaisant, parfait pour un dîner convivial.
Ingrédients
- 4 pains plats (type pita ou naan nature)
- 800 g de pois chiches cuits, égouttés et rincés
- 200 g d’épinards frais, grossièrement hachés
- 400 g de tomates concassées
- 1 oignon jaune, finement émincé
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 citron (zeste et jus)
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1/2 c. à café de flocons de piment (optionnel)
- 250 ml de bouillon de légumes chaud
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 150 g de yaourt grec
- Sel et poivre noir
- 1 petite poignée de persil frais haché
Étapes
- Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire 8 à 10 minutes jusqu’à tendreté et légère caramélisation.
- Ajouter l’ail, le cumin, le paprika fumé et les flocons de piment. Cuire 1 minute.
- Incorporer les tomates concassées et le bouillon. Porter à frémissement.
- Ajouter les pois chiches et laisser mijoter 15 minutes à découvert.
- Incorporer les épinards et cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils tombent.
- Ajouter le zeste et la moitié du jus de citron. Rectifier l’assaisonnement.
- Badigeonner les pains plats d’huile d’olive et les réchauffer 5 à 7 minutes au four à 180°C.
- Servir le ragoût garni de yaourt grec et de persil, accompagné des pains plats chauds.
Astuces
- Écrasez légèrement une partie des pois chiches pour épaissir naturellement la sauce.
- Ajoutez une pincée de zaatar ou un filet d’huile d’olive au moment du service pour plus de profondeur.
- Délicieux également avec quelques olives noires hachées.
Nutrition (par portion)
Environ 520 kcal | Protéines : 19 g | Glucides : 68 g | Lipides : 18 g
