Ce mezze printanier célèbre la douceur des carottes nouvelles et la profondeur légèrement sucrée de l’oignon rouge rôti. Associés à un labneh citronné et à une pluie d’herbes fraîches, les légumes deviennent un plat généreux, coloré et intensément parfumé, parfait à partager autour d’une table ensoleillée.
Ingrédients
- 800 g de carottes nouvelles, coupées en deux
- 2 oignons rouges, coupés en quartiers
- 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de graines de coriandre concassées
- 1/2 c. à café de paprika fumé
- Sel fin et poivre noir
- 250 g de yaourt grec épais
- Zeste et 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de miel
- 2 c. à soupe de pignons de pin torréfiés
- 1/2 bouquet de persil plat
- 1/2 bouquet d’aneth frais
Étapes
- Préchauffez le four à 200°C chaleur tournante.
- Disposez les carottes et les quartiers d’oignon rouge sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Arrosez de 3 c. à soupe d’huile d’olive et ajoutez les épices, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement.
- Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
- Mélangez le yaourt grec avec le zeste, le jus de citron, le miel, une pincée de sel et 1 c. à soupe d’huile d’olive.
- Torréfiez les pignons de pin dans une poêle sèche jusqu’à légère coloration.
- Laissez tiédir les légumes quelques minutes.
- Étalez le labneh dans un plat, disposez les légumes rôtis dessus.
- Parsemez d’herbes fraîches, de pignons grillés et ajoutez un filet d’huile d’olive avant de servir.
Astuces
- Ajoutez des graines de grenade pour une touche de fraîcheur acidulée.
- Servez avec du pain pita chaud ou un pain plat maison.
- Un soupçon de piment séché apportera une belle chaleur en fin de bouche.
Nutrition
Par portion (estimation) : 380 kcal, 9 g de protéines, 32 g de glucides, 24 g de lipides.
