Transformer un ingrédient humble en une expérience mémorable : ici, le riz basmati devient un dessert soyeux et parfumé. Inspiré par une approche contemporaine italienne, ce riz au lait d’amande célèbre le printemps avec des fraises rôties, un souffle d’agrumes et le croquant délicat de la pistache.
Ingrédients
- 180 g de riz basmati rincé
- 750 ml de lait d’amande non sucré
- 60 g de sucre de canne blond
- Zeste fin d’un citron bio
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel fin
- 400 g de fraises fraîches
- 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 c. à soupe de miel liquide
- 1 c. à café de vinaigre balsamique blanc
- 40 g de pistaches concassées
- Quelques feuilles de menthe fraîche
Étapes
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger les fraises avec l’huile d’olive, 1 c. à soupe de miel et le vinaigre. Rôtir 20 minutes.
- Chauffer le lait d’amande avec la vanille, le zeste et le sel jusqu’au frémissement.
- Ajouter le riz et cuire à feu doux 18 à 22 minutes en remuant, jusqu’à texture crémeuse.
- Incorporer le sucre, retirer la vanille et laisser tiédir.
- Répartir dans des bols, garnir de fraises rôties et de leur jus.
- Ajouter le miel restant, les pistaches et la menthe.
Astuces
- Mixer une petite partie du riz pour une texture encore plus veloutée.
- Un tour de poivre noir sur les fraises intensifie leur parfum.
- Délicieux préparé à l’avance et servi bien frais.
Nutrition (par portion)
Environ 420 kcal • Protéines : 8 g • Glucides : 68 g • Lipides : 13 g
