Ce ragoût printanier met le poireau à l’honneur dans une préparation généreuse et parfumée. Inspiré des saveurs du Levant, il mêle pois chiches fondants, épices chaudes et herbes fraîches, le tout réveillé par un yaourt citronné. Un plat convivial, à partager au centre de la table avec du pain pour saucer jusqu’à la dernière goutte.
Ingrédients
- 4 poireaux lavés et coupés en tronçons
- 400 g de pois chiches cuits, égouttés
- 1 oignon jaune émincé
- 3 gousses d’ail hachées
- 200 g de tomates concassées
- 500 ml de bouillon de légumes chaud
- 200 g de yaourt grec nature
- 1 citron bio (zeste et jus)
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1/2 c. à café de flocons de piment
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Persil plat et aneth frais ciselés
- Sel et poivre noir
Étapes
- Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter l’ail et les épices, cuire 1 minute.
- Incorporer les poireaux, saler légèrement et laisser fondre 8 à 10 minutes.
- Ajouter les tomates et cuire 5 minutes.
- Verser le bouillon et ajouter les pois chiches. Mijoter 20 minutes à découvert partiel.
- Ajouter le zeste et un filet de jus de citron. Rectifier l’assaisonnement.
- Mélanger le yaourt avec un peu de jus de citron et du sel.
- Servir chaud avec le yaourt citronné et une pluie d’herbes fraîches.
Astuces
- Ajoutez des épinards frais en fin de cuisson pour accentuer le côté printanier.
- Une cuillère de harissa dans le yaourt apportera une touche relevée.
- Ce ragoût est encore meilleur réchauffé le lendemain.
Nutrition (par portion)
Environ 420 kcal | Protéines : 18 g | Glucides : 48 g | Lipides : 17 g
