Ces wraps printaniers célèbrent le chou-fleur rôti, doré et tendre, relevé d’épices chaudes et enveloppé dans une galette moelleuse. La fraîcheur du yaourt citronné, le croquant des radis et la profusion d’herbes apportent contraste et vivacité, dans un esprit méditerranéen aux accents voyageurs.
Ingrédients
- 1 gros chou-fleur, détaillé en fleurettes
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café de cumin moulu
- 0,5 c. à café de curcuma moulu
- 0,5 c. à café de piment doux ou flocons de piment
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de sel fin
- 0,5 c. à café de poivre noir
- 200 g de yaourt grec nature
- 1 citron (zeste et jus)
- 1 gousse d’ail finement râpée
- 1 c. à soupe de tahini
- 4 wraps ou galettes de blé
- 6 radis roses finement émincés
- 1/2 concombre en rubans
- 1 petite poignée d’herbes fraîches mélangées (menthe, persil, coriandre)
- 1 c. à soupe de mélasse de grenade (facultatif)
Étapes
- Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.
- Mélanger les épices, le sel et le poivre dans un grand saladier.
- Ajouter le chou-fleur et l’huile d’olive, puis bien enrober.
- Étaler sur une plaque et rôtir 25 à 30 minutes jusqu’à belle coloration.
- Mélanger le yaourt, le zeste et le jus de citron, l’ail, le tahini et une pincée de sel.
- Réchauffer les wraps pour les assouplir.
- Tartiner de sauce, ajouter le chou-fleur rôti, les radis, le concombre et les herbes.
- Arroser de mélasse de grenade si désiré, replier et rouler fermement avant de servir.
Astuces
- Ajoutez des pois chiches rôtis pour une texture supplémentaire.
- Une cuillère de harissa dans la sauce apportera une touche plus épicée.
- Servez avec une salade d’herbes et de jeunes pousses pour accentuer la fraîcheur printanière.
Nutrition (par portion)
Environ 420 kcal • Protéines : 14 g • Glucides : 48 g • Lipides : 20 g
