En hiver, la courge devient la reine des tablées méditerranéennes. Rôtie jusqu’à caramélisation, elle dévoile une douceur presque beurrée qui contraste magnifiquement avec des pois chiches croustillants et une sauce tahini citronnée. Les graines de grenade apportent une fraîcheur acidulée et une touche rubis éclatante, pour un plat aussi réconfortant que lumineux.
Ingrédients
- 1 grande courge butternut, pelée et coupée en quartiers
- 400 g de pois chiches cuits, égouttés
- 1 oignon rouge en quartiers
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1/2 c. à café de piment en flocons (facultatif)
- Sel marin et poivre noir
- 80 g de tahini
- Le zeste et le jus d’1 citron
- 1 gousse d’ail râpée
- 80 g de graines de grenade
- 1 petite poignée de persil frais haché
Étapes
- Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.
- Déposer la courge et l’oignon sur une plaque, arroser de 2 c. à soupe d’huile, ajouter la moitié des épices, saler et poivrer.
- Rôtir 25 minutes jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.
- Mélanger les pois chiches avec le reste d’huile et d’épices.
- Ajouter les pois chiches sur la plaque et poursuivre la cuisson 15 minutes.
- Fouetter le tahini avec le citron, l’ail et un peu d’eau tiède jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Dresser la courge et les pois chiches sur un plat.
- Napper de sauce tahini, parsemer de grenade et de persil avant de servir.
Astuces
- Ajoutez de la roquette fraîche pour un contraste poivré.
- Parsemez de noisettes grillées pour accentuer le croquant.
- Servez avec un pain plat chaud pour un repas complet.
Nutrition
Par portion (estimation) : 520 kcal | Protéines : 15 g | Glucides : 48 g | Lipides : 30 g
