Ce riz basmati au safran, pistaches et herbes fraîches est un accompagnement parfumé et coloré qui transforme un simple bol de riz en un plat éclatant. Le safran apporte sa chaleur dorée, les fruits secs offrent du croquant et les herbes fraîches réveillent l’ensemble avec une note végétale intense.

Ingrédients

• 300 g de riz basmati
• 1 pincée de filaments de safran
• 2 c. à soupe d’eau chaude
• 1 oignon finement émincé
• 50 g de pistaches concassées
• 50 g d’amandes effilées
• 1 bouquet mélangé de coriandre, persil et aneth
• 1 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, au goût

Étapes

1. Faire infuser le safran dans l’eau chaude pendant au moins 10 minutes.
2. Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
3. Cuire le riz dans une grande quantité d’eau salée pendant 8 à 10 minutes, puis l’égoutter.
4. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à coloration dorée.
5. Ajouter le sucre et laisser caraméliser légèrement.
6. Mélanger le riz chaud avec l’infusion de safran.
7. Incorporer les oignons, les pistaches, les amandes et les herbes finement ciselées.
8. Rectifier l’assaisonnement et servir chaud ou à température ambiante.

Astuces

• Toastez les fruits secs pour intensifier leur arôme.
• Ajoutez un zeste de citron pour une touche vive et rafraîchissante.
• Délicieux accompagné de légumes rôtis ou de yaourt grec citronné.

Nutrition (par portion)

Environ 520 kcal · Protéines : 13 g · Glucides : 68 g · Lipides : 22 g

}