Voici un mezze printanier éclatant, où la douceur fondante des courgettes rôties rencontre l’acidité fraîche d’un labneh citronné. Le zaatar apporte une profondeur herbacée et légèrement toastée, tandis que les pistaches et la grenade ajoutent texture et vivacité. Un plat simple mais spectaculaire, parfait à partager autour d’une table ensoleillée.

Ingrédients

• 4 courgettes moyennes, coupées en deux dans la longueur
• 250 g de labneh
• 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 c. à soupe de zaatar
• 1 citron (zeste et jus)
• 1 gousse d’ail, finement râpée
• 1 c. à café de miel
• 40 g de pistaches concassées
• 60 g de graines de grenade
• 1 petite poignée de menthe fraîche ciselée
• Sel fin et poivre noir

Étapes

1. Préchauffez le four à 220°C chaleur tournante.
2. Disposez les demi-courgettes sur une plaque, face coupée vers le haut. Incisez légèrement la chair en croisillons.
3. Arrosez de 2 c. à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et saupoudrez de zaatar.
4. Faites rôtir 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
5. Mélangez le labneh avec le zeste et 1 c. à soupe de jus de citron, l’ail, le miel, 1 c. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.
6. Étalez le labneh dans un plat.
7. Déposez les courgettes tièdes par-dessus.
8. Parsemez de pistaches, grenade et menthe.
9. Ajoutez un filet d’huile d’olive et servez.

Astuces

• Ajoutez un peu de feta émiettée pour intensifier la saveur.
• Servez avec du pain pita ou un pain plat grillé.
• Remplacez le labneh par un yaourt végétal épais pour une version vegan.

Nutrition (par portion)

Environ 320 kcal • Protéines : 12 g • Glucides : 18 g • Lipides : 22 g