Ce ragoût printanier aux crevettes célèbre les saveurs vives et herbacées de la Méditerranée. Le fenouil fond doucement dans une sauce tomatée parfumée au cumin et à la coriandre, tandis que le citron confit apporte une intensité saline et lumineuse. Les petits pois ajoutent une douceur végétale qui équilibre la richesse des épices.
Ingrédients
- 600 g de crevettes crues décortiquées
- 2 bulbes de fenouil émincés
- 200 g de petits pois
- 1 oignon jaune émincé
- 3 gousses d’ail hachées
- 1/2 citron confit, écorce finement coupée
- 400 g de tomates concassées
- 150 ml de bouillon de légumes
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1/2 c. à café de paprika fumé
- 1/4 c. à café de piment en flocons
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 botte de coriandre fraîche ciselée
- Sel marin et poivre noir
Étapes
- Faire revenir l’oignon et le fenouil dans l’huile d’olive avec une pincée de sel pendant 8 à 10 minutes.
- Ajouter l’ail et les épices, cuire 1 minute.
- Incorporer les tomates, le bouillon et le citron confit. Laisser mijoter 10 minutes.
- Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson 3 minutes.
- Déposer les crevettes dans la sauce et cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient roses.
- Ajuster l’assaisonnement et parsemer de coriandre fraîche avant de servir.
Astuces
- Accompagner de pain plat ou de semoule pour un repas complet.
- Ajouter un filet de jus de citron frais juste avant de servir pour accentuer la vivacité.
- Pour une note plus intense, ajouter une pincée de safran infusé dans le bouillon.
Nutrition (par portion)
Environ 420 kcal | Protéines : 38 g | Glucides : 24 g | Lipides : 20 g
