Ce mezze printanier met à l’honneur le contraste entre le pain plat chaud et moelleux, les asperges rôties légèrement caramélisées et la fraîcheur d’un labneh citronné. Le tout est relevé de sumac, d’herbes fraîches et d’une touche croquante de pistaches, pour une assiette vibrante et conviviale à partager.
Ingrédients
- 4 pains plats (type pita ou naan)
- 500 g d’asperges vertes, parées
- 250 g de labneh (ou yaourt grec épais)
- 1 citron non traité (zeste et jus)
- 1 gousse d’ail, finement râpée
- 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 40 g de pistaches concassées
- 80 g de graines de grenade (facultatif)
- 1 petite botte de menthe fraîche, ciselée
- 1 petite botte d’aneth frais
- 1 c. à café de sumac
- 1/2 c. à café de flocons de piment
- Sel marin et poivre noir
Étapes
- Préchauffez le four à 220°C chaleur tournante.
- Disposez les asperges sur une plaque, arrosez de 2 c. à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez. Faites rôtir 12 à 15 minutes.
- Mélangez le labneh avec le zeste et 1 c. à soupe de jus de citron, l’ail, 1 c. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.
- Associez les pistaches, le sumac et les flocons de piment.
- Badigeonnez les pains plats avec le reste d’huile et faites-les griller 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Tartinez de labneh, ajoutez les asperges rôties.
- Parsemez de pistaches, de graines de grenade et d’herbes fraîches.
- Servez immédiatement, coupé en parts.
Astuces
- Ajoutez des fèves ou des petits pois pour accentuer le côté printanier.
- Un filet de miel léger peut équilibrer l’acidité du citron.
- Préparez le labneh à l’avance pour des saveurs plus développées.
Nutrition (par portion)
Environ 480 kcal · Protéines : 16 g · Glucides : 52 g · Lipides : 24 g
