Ce ragoût printanier marie la douceur du lait de coco à la profondeur des épices et à la fraîcheur végétale du chou kale. Inspiré par une cuisine généreuse et parfumée, il offre un équilibre entre réconfort et vivacité, parfait pour les soirées encore fraîches du printemps.
Ingrédients
- 200 g de chou kale, tiges retirées, feuilles émincées
- 400 g de pois chiches cuits, égouttés
- 1 oignon jaune, finement émincé
- 3 gousses d’ail, hachées
- 20 g de gingembre frais, râpé
- 400 g de tomates concassées
- 250 ml de lait de coco
- 2 c. à soupe de pâte de curry doux
- 1 c. à café de graines de cumin
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 citron vert (zeste et jus)
- 1 petite poignée de coriandre fraîche
- Sel marin et poivre noir
Étapes
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter.
- Faites revenir l’oignon avec une pincée de sel pendant 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré.
- Ajoutez l’ail, le gingembre et la pâte de curry. Faites cuire 2 minutes.
- Incorporez les tomates concassées et laissez mijoter 5 minutes.
- Ajoutez les pois chiches et le lait de coco. Laissez frémir 10 minutes.
- Ajoutez le chou kale, couvrez et laissez cuire encore 8 à 10 minutes.
- Terminez avec le zeste et le jus de citron vert. Rectifiez l’assaisonnement.
- Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche.
Astuces
- Écrasez une partie des pois chiches pour une sauce plus onctueuse.
- Un filet d’huile d’olive au moment du service apportera une belle rondeur.
- Délicieux accompagné de riz basmati, de quinoa ou de pain plat chaud.
Nutrition (par portion)
Environ 420 kcal | Protéines : 14 g | Glucides : 38 g | Lipides : 22 g
