Cette soupe printanière célèbre la simplicité des beaux produits de saison : des pommes de terre nouvelles fondantes, des petits pois sucrés et une touche vive de citron. Inspirée d’une cuisine familiale généreuse et ensoleillée, elle marie douceur, fraîcheur et herbes aromatiques pour un résultat à la fois réconfortant et éclatant.

Ingrédients

• 600 g de pommes de terre nouvelles, coupées en cubes
• 250 g de petits pois
• 1 oignon jaune émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 litre de bouillon de légumes chaud
• 1 citron bio (zeste et jus)
• 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 petite poignée de menthe fraîche ciselée
• 1 petite poignée de persil plat ciselé
• 120 g de yaourt grec
• Sel marin et poivre noir

Étapes

1. Faites revenir l’oignon dans 2 c. à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes.
2. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 1 minute.
3. Incorporez les pommes de terre et mélangez bien.
4. Versez le bouillon chaud, portez à ébullition puis laissez mijoter 15 à 20 minutes.
5. Ajoutez les petits pois et cuisez encore 3 à 4 minutes.
6. Mixez la soupe jusqu’à la texture souhaitée.
7. Ajoutez zeste et jus de citron, herbes fraîches, huile restante, sel et poivre.
8. Servez avec une cuillerée de yaourt et un filet d’huile d’olive.

Astuces

• Pour plus de gourmandise, ajoutez quelques copeaux de parmesan au moment du service.
• Un trait d’huile d’olive infusée au piment apportera une touche chaleureuse.
• Cette soupe se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe doucement à feu doux.

Nutrition (par portion)

Environ 320 kcal | Protéines : 10 g | Glucides : 45 g | Lipides : 11 g