Ces wraps printaniers célèbrent le poivron dans toute sa douceur, rôti jusqu’à devenir soyeux et légèrement caramélisé. Associé à des pois chiches croustillants aux épices et à un yaourt citron vert éclatant, ce plat mêle fraîcheur méditerranéenne et chaleur d’épices, pour un déjeuner ou dîner convivial à partager.
Ingrédients
- 4 poivrons rouges et jaunes, épépinés et coupés en lanières
- 400 g de pois chiches cuits, égouttés et rincés
- 4 tortillas ou pains plats
- 200 g de yaourt grec
- 1 citron vert (zeste et jus)
- 1 gousse d’ail râpée
- 1 c. à café de graines de cumin
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1/2 c. à café de flocons de piment
- 1 c. à café de miel ou sirop d’érable
- 2 poignées de jeunes pousses d’épinards
- 1/2 botte de coriandre fraîche, hachée
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel marin et poivre noir
Étapes
- Préchauffez le four à 220°C.
- Mélangez les poivrons avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez, puis faites rôtir 20 minutes.
- Séchez les pois chiches et mélangez-les avec 1 c. à soupe d’huile, le cumin, le paprika, le piment et du sel.
- Enfournez-les 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Mélangez le yaourt, le zeste et le jus de citron vert, l’ail, le miel, le sel et le poivre.
- Réchauffez les tortillas.
- Tartinez de sauce, ajoutez épinards, poivrons rôtis et pois chiches.
- Parsemez de coriandre et roulez bien serré avant de servir.
Astuces
- Ajoutez des oignons rouges marinés pour plus de fraîcheur.
- Remplacez le yaourt par une alternative végétale pour une version vegan.
- Servez avec une salade croquante de concombre et herbes fraîches.
Nutrition
Environ 520 kcal par portion — Protéines : 18 g ; Glucides : 62 g ; Lipides : 22 g.
