Une assiette tout en contrastes, entre la douceur des poires juste poêlées, la fraîcheur du chèvre et le croquant des noix torréfiées. La vinaigrette au miel et citron vient lier l’ensemble avec une touche acidulée et solaire, typiquement méditerranéenne.
Ingrédients
- 4 poires (type Comice ou Conférence), bien mûres mais fermes
- 160 g de chèvre frais (ou brousse douce)
- 60 g de cerneaux de noix
- 2 c. à café de miel doux
- 2 c. à café de jus de citron fraîchement pressé
- 4 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 2 poignées de roquette ou de mâche
- Fleur de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Étapes
- Torréfiez les noix à sec dans une grande poêle pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réservez.
- Coupez les poires en quartiers et retirez le cœur.
- Dans la même poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites dorer les poires 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
- Mélangez dans un bol l’huile d’olive restante, le miel, le jus de citron, la fleur de sel et le poivre.
- Répartissez la roquette ou la mâche dans les assiettes. Ajoutez les poires tièdes, le chèvre émietté et les noix torréfiées.
- Arrosez de vinaigrette au miel et servez immédiatement.
Astuces
- Ajoutez quelques herbes fraîches comme du thym pour accentuer la note méditerranéenne.
- Un trait supplémentaire de citron réveillera l’ensemble si vos poires sont très sucrées.
- Servez avec du pain grillé pour une version plus complète.
Nutrition
Valeurs estimées par portion : environ 420 kcal, 12 g de protéines, 28 g de glucides, 32 g de lipides.
