Ce bol nourrissant assemble des saveurs méditerranéennes vibrantes et équilibrées : la douceur caramélisée de la patate douce rôtie, la tenue délicate des lentilles vertes et l’intensité saline du citron confit mêlé au tahini. Un plat végétarien complet, idéal pour un déjeuner sain ou un dîner léger mais rassasiant.
Ingrédients
- 2 patates douces moyennes, coupées en cubes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 200 g de lentilles vertes du Puy, rincées
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 poignées de chou kale (ou jeunes pousses d’épinards)
- 2 c. à soupe de graines de tournesol ou de courge, grillées
- Sel et poivre
- 1 citron confit (pulpe retirée), peau finement hachée
- 2 c. à soupe de tahini
- 2 c. à soupe de jus de citron frais
- 2 c. à soupe d’eau (ajuster si besoin)
- 2 c. à café de sirop d’érable ou de miel
Étapes
- Préchauffez le four à 200°C.
- Disposez les cubes de patate douce sur une plaque, arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez.
- Faites rôtir 25 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
- Faites cuire les lentilles dans deux fois leur volume d’eau avec le cube de bouillon pendant 20 à 25 minutes. Égouttez si nécessaire.
- Faites revenir le kale 2 à 3 minutes avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il tombe légèrement.
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol jusqu’à obtention d’une texture lisse et nappante.
- Répartissez les lentilles, la patate douce et le kale dans quatre bols. Nappez de sauce et parsemez de graines grillées.
Astuces
- Ajoutez des herbes fraîches pour plus de fraîcheur.
- Un peu de piment en flocons relèvera délicatement la sauce.
- Ce bol se conserve 3 jours au réfrigérateur, sauce à part.
Nutrition
Par portion (estimation) : environ 480 kcal, 18 g de protéines, 60 g de glucides, 18 g de lipides.
