Voici un dessert de printemps à la fois sensuel et inattendu : un fondant au chocolat dont la texture presque truffée doit son moelleux profond aux haricots noirs. Leur douceur discrète soutient le cacao intense, tandis que l’orange sanguine apporte une lumière acidulée et parfumée. L’huile d’olive, fidèle à l’esprit méditerranéen, arrondit l’ensemble avec élégance.
Ingrédients
- 400 g de haricots noirs cuits et égouttés
- 150 g de chocolat noir (70%)
- 80 ml d’huile d’olive extra vierge
- 120 g de sucre de canne blond
- 3 œufs
- Zeste finement râpé d’1 orange sanguine
- 60 ml de jus d’orange sanguine
- 40 g de poudre d’amandes
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 150 g de yaourt grec (pour servir)
- 2 c. à soupe de miel (pour servir)
Étapes
- Préchauffez le four à 175°C. Chemisez un moule rond de 20 cm de papier cuisson.
- Faites fondre le chocolat noir jusqu’à ce qu’il soit lisse, puis laissez tiédir.
- Mixez les haricots noirs avec l’huile d’olive, le sucre, les œufs, le zeste et le jus d’orange jusqu’à obtention d’une texture très lisse.
- Incorporez le chocolat fondu et mixez brièvement.
- Ajoutez la poudre d’amandes, la levure et le sel. Mélangez délicatement.
- Versez dans le moule et lissez la surface.
- Enfournez 30 à 35 minutes : le centre doit rester légèrement fondant.
- Laissez tiédir avant de démouler. Servez avec du yaourt grec nappé de miel.
Astuces
- Une pincée de cardamome accentue la profondeur du chocolat.
- Préparez-le la veille : sa texture sera encore plus dense et fondante.
- Un filet d’huile d’olive juste avant de servir sublime les arômes.
Nutrition (par portion)
Environ 520 kcal • Protéines : 14 g • Glucides : 52 g • Lipides : 28 g
