Ce gratin célèbre la simplicité des produits de saison, dans un esprit printanier et lumineux. Les pois chiches apportent une texture fondante et nourrissante, tandis que les asperges vertes offrent fraîcheur et croquant. Une touche de citron et une fine couche croustillante viennent réveiller l’ensemble pour un plat généreux, authentique et convivial.
Ingrédients
- 400 g de pois chiches cuits, égouttés et rincés
- 1 botte d’asperges vertes, coupées en tronçons
- 3 oignons nouveaux, émincés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 120 g de crème fraîche épaisse
- Zeste d’un citron jaune
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 40 g de chapelure artisanale
- 40 g de parmesan râpé
- 1 petite poignée de persil plat ciselé
- Sel marin et poivre noir du moulin
Étapes
- Préchauffer le four à 190°C.
- Faire revenir les oignons nouveaux et l’ail dans 2 c. à soupe d’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes.
- Ajouter les pois chiches, saler légèrement et cuire 5 minutes.
- Incorporer les asperges et poursuivre 3 minutes pour les garder croquantes.
- Hors du feu, ajouter la crème, le zeste et le jus de citron. Rectifier l’assaisonnement.
- Verser dans un plat huilé.
- Mélanger chapelure, parmesan et reste d’huile, puis répartir sur le dessus.
- Cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré.
- Laisser reposer 5 minutes, parsemer de persil et servir.
Astuces
- Ajoutez des fèves fraîches pour une touche encore plus printanière.
- Utilisez du yaourt grec à la place de la crème pour une version plus légère.
- Un trait supplémentaire de citron juste avant le service apportera encore plus d’éclat.
Nutrition (par portion)
Environ 390 kcal, 15 g de protéines, 38 g de glucides et 20 g de lipides.
