Ce mezze printanier célèbre les premiers légumes verts avec une générosité toute simple. Le pain plat devient croustillant au four avant d’être nappé d’une ricotta fouettée au citron, puis garni d’asperges rôties, de petits pois sucrés et d’herbes fraîches. C’est un plat à partager, à poser au centre de la table et à savourer sans façon, du bout des doigts.
Ingrédients
- 4 pains plats (type pita ou grec)
- 400 g d’asperges vertes
- 250 g de ricotta bien égouttée
- 1 citron non traité (zeste et jus)
- 120 g de petits pois frais ou surgelés
- 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 c. à soupe de miel liquide
- ½ c. à café de flocons de piment (facultatif)
- 1 petite botte de menthe fraîche
- 30 g d’amandes effilées, toastées
- Sel marin et poivre noir
Étapes
- Préchauffer le four à 200°C.
- Déposer les asperges sur une plaque, arroser de 2 c. à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer. Rôtir 12 à 15 minutes.
- Ajouter les petits pois durant les 5 dernières minutes de cuisson.
- Badigeonner les pains plats d’un peu d’huile d’olive et les enfourner 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants.
- Fouetter la ricotta avec le zeste et 1 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel.
- Mélanger le miel avec un peu de jus de citron et les flocons de piment.
- Tartiner la ricotta sur les pains chauds.
- Ajouter les asperges et les petits pois rôtis.
- Arroser de miel citronné, parsemer d’amandes et de menthe fraîche.
- Servir immédiatement.
Astuces
- Ajoutez quelques copeaux de parmesan pour une touche plus salée.
- Un filet supplémentaire d’huile d’olive au moment de servir sublime l’ensemble.
- Remplacez la menthe par de l’aneth ou du basilic selon vos envies.
Nutrition (par portion)
Environ 520 kcal | Protéines : 18 g | Glucides : 55 g | Lipides : 26 g
