Ce ragoût printanier célèbre le navet nouveau, doucement mijoté jusqu’à devenir fondant et légèrement sucré. Enrobé d’une sauce tomate épicée, ponctué de pois chiches crémeux et relevé par l’éclat citronné du citron confit, il offre ce mélange de chaleur et de fraîcheur typiquement méditerranéen. C’est un plat généreux, à la fois simple et intensément parfumé, parfait pour les soirées encore fraîches du printemps.
Ingrédients
- 800 g de navets nouveaux, pelés et coupés en quartiers
- 400 g de pois chiches cuits, égouttés et rincés
- 1 oignon jaune, finement émincé
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 citron confit (écorce finement coupée)
- 400 g de tomates concassées
- 250 ml de bouillon de légumes chaud
- 1 cc de cumin moulu
- 1 cc de paprika fumé
- 1/2 cc de flocons de piment
- 3 cs d’huile d’olive
- 1 cc de miel
- Persil plat et menthe fraîche hachés
- Sel marin et poivre noir
Étapes
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à tendreté.
- Incorporer l’ail et les épices, cuire 1 minute.
- Ajouter les navets et les enrober des parfums. Laisser saisir quelques minutes.
- Verser les tomates, le bouillon et le miel. Couvrir partiellement et mijoter 20 minutes.
- Ajouter les pois chiches et le citron confit. Poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes.
- Rectifier l’assaisonnement et ajuster la texture si nécessaire.
- Parsemer d’herbes fraîches avant de servir.
Astuces
- Ajoutez une cuillerée de yaourt grec au moment du service pour adoucir les épices.
- Un filet d’huile d’olive fruitée juste avant de servir intensifie les arômes.
- Ce ragoût est encore meilleur réchauffé le lendemain.
Nutrition
Par portion (estimation) : 360 kcal | Protéines : 12 g | Glucides : 48 g | Lipides : 14 g
