Une salade chaleureuse et vibrante où la douceur des patates douces rôties rencontre la chaleur de la harissa et la fraîcheur d’un labneh citronné. Les herbes fraîches, la grenade juteuse et les amandes toastées apportent contraste et relief pour une assiette aussi belle que savoureuse.
Ingrédients
- 2 patates douces coupées en quartiers
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de harissa
- 1 c. à café de cumin moulu
- 200 g de labneh
- Zeste d’un citron + quelques gouttes de jus
- 1 petite poignée de coriandre fraîche ciselée
- 3 c. à soupe de graines de grenade
- 2 c. à soupe d’amandes effilées toastées
- Sel & poivre
Étapes
- Préchauffez le four à 200°C.
- Mélangez les quartiers de patates douces avec l’huile d’olive, la harissa, le cumin, le sel et le poivre.
- Étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.
- Mélangez le labneh avec le zeste de citron et quelques gouttes de jus. Salez légèrement.
- Étalez le labneh citronné sur un grand plat.
- Disposez les patates douces rôties encore tièdes par-dessus.
- Parsemez de coriandre, de graines de grenade et d’amandes toastées. Servez aussitôt.
Astuces
- Ajoutez une pincée de paprika fumé pour accentuer les notes grillées.
- Préparez le labneh en avance et conservez-le au frais pour gagner du temps.
- Accompagnez de pain pita chaud pour un repas complet.
Nutrition (par portion)
Environ 320 kcal · Protéines : 9 g · Glucides : 38 g · Lipides : 14 g
