Cette soupe printanière célèbre la douceur croquante de la laitue romaine, souvent cantonnée aux salades. Ici, elle est doucement mijotée avec des pois chiches et des épices chaudes, puis relevée de citron et de coriandre fraîche. Le résultat : un bol vert éclatant, à la fois réconfortant et lumineux.
Ingrédients
- 2 grandes têtes de laitue romaine, lavées et émincées
- 400 g de pois chiches cuits, égouttés
- 1 oignon jaune, finement émincé
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de graines de coriandre écrasées
- 1 citron (zeste et jus)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 120 g de yaourt grec nature
- Sel et poivre
- Piment en flocons (facultatif)
Étapes
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et y faire revenir l’oignon 5 minutes.
- Ajouter l’ail et les épices, cuire 1 à 2 minutes.
- Incorporer les pois chiches et la laitue, laisser fondre quelques minutes.
- Verser le bouillon, laisser frémir 15 minutes.
- Ajouter la coriandre et le zeste de citron, puis mixer.
- Rectifier l’assaisonnement avec sel, poivre et jus de citron.
- Servir avec du yaourt grec et une pincée de piment.
Astuces
- Mixer partiellement pour garder un peu de texture.
- Ajouter des épinards ou des herbes fraîches selon le marché.
- Un filet d’huile d’olive infusée au chili apporte une belle profondeur.
Nutrition (par portion)
Environ 320 kcal | Protéines : 13 g | Glucides : 36 g | Lipides : 14 g
