Cette soupe de printemps célèbre la simplicité des pommes de terre nouvelles, rôties jusqu’à devenir dorées et presque caramélisées, puis plongées dans un bouillon délicatement parfumé au cumin et au citron. Les petits pois apportent douceur et couleur, tandis que les herbes fraîches réveillent l’ensemble. Une soupe lumineuse, à la fois réconfortante et pleine d’élan végétal.
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre nouvelles, coupées en morceaux
- 200 g de petits pois frais ou surgelés
- 1 oignon jaune, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 1 citron bio (zeste et jus)
- 120 g de yaourt grec ou végétal
- 3 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 c. à café de graines de cumin
- 1/2 c. à café de flocons de piment (facultatif)
- 1 petite poignée de menthe fraîche ciselée
- 1 petite poignée de persil plat ciselé
- Sel marin et poivre noir au goût
Étapes
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mélanger les pommes de terre avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer. Étaler sur une plaque et rôtir 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Dans une grande casserole, chauffer le reste d’huile et faire revenir l’oignon 5 minutes.
- Ajouter l’ail, le cumin et le piment, cuire 1 minute.
- Ajouter les pommes de terre rôties (en réserver quelques morceaux) puis verser le bouillon chaud.
- Incorporer les petits pois et laisser mijoter 5 à 7 minutes.
- Mixer jusqu’à consistance lisse.
- Ajouter le zeste et le jus de citron. Rectifier l’assaisonnement.
- Servir avec une cuillère de yaourt, quelques morceaux de pommes de terre rôties et les herbes fraîches.
Astuces
- Remplacez le cumin par du fenouil moulu pour une note plus anisée.
- Ajoutez une poignée d’épinards avant de mixer pour une teinte encore plus verte.
- Servez avec du pain grillé frotté à l’ail et arrosé d’huile d’olive.
Nutrition (par portion)
Environ 320 kcal | Protéines : 10 g | Glucides : 48 g | Lipides : 10 g
