Ces wraps printaniers mettent à l’honneur le panais, rôti jusqu’à devenir tendre et légèrement caramélisé. Associé à des pois chiches croustillants et à une sauce au yaourt citronnée pleine d’herbes fraîches, il offre un contraste parfait entre douceur, fraîcheur et gourmandise. Un plat convivial et coloré, idéal pour un déjeuner ensoleillé ou un dîner sans chichi.
Ingrédients
- 600 g de panais, pelés et coupés en bâtonnets
- 400 g de pois chiches cuits, égouttés et rincés
- 4 grandes tortillas de blé complet
- 200 g de yaourt grec nature
- 1 citron non traité (zeste et jus)
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de paprika fumé
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 80 g de jeunes pousses d’épinards
- 6 radis finement tranchés
- 1 petite poignée de menthe et persil frais ciselés
- Sel marin et poivre noir fraîchement moulu
Étapes
- Préchauffez le four à 200°C chaleur tournante.
- Mélangez les panais avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, le miel, le cumin, du sel et du poivre. Disposez-les sur une plaque en une seule couche.
- Assaisonnez les pois chiches avec le paprika fumé, 1 c. à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel. Étalez sur une autre plaque.
- Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les panais soient dorés et tendres et les pois chiches légèrement croustillants.
- Mélangez le yaourt avec le zeste et le jus de citron, la moitié des herbes, du sel et du poivre.
- Réchauffez les tortillas quelques minutes.
- Garnissez-les de sauce, d’épinards, de radis, de panais rôtis et de pois chiches.
- Ajoutez le reste d’herbes, roulez serré et servez aussitôt.
Astuces
- Ajoutez un peu de feta émiettée pour une touche salée supplémentaire.
- Un filet de sauce pimentée relèvera agréablement l’ensemble.
- Préparez les panais et pois chiches à l’avance pour un montage minute très pratique.
Nutrition (par portion)
Environ 540 kcal | Protéines : 18 g | Glucides : 68 g | Lipides : 20 g
