Ces wraps printaniers célèbrent le fenouil rôti, fondant et légèrement caramélisé, associé à un poulet citronné juteux et à un yaourt aux herbes fraîches. C’est une cuisine méditerranéenne simple et ensoleillée, pleine de fraîcheur et de contraste, parfaite pour un déjeuner convivial ou un dîner léger en terrasse.
Ingrédients
- 2 bulbes de fenouil, émincés finement
- 2 blancs de poulet fermier, coupés en lanières
- 1 citron non traité (zeste et jus)
- 200 g de yaourt grec
- 4 tortillas ou pains plats
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café de miel
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 poignées de roquette
- Menthe et persil plats frais, ciselés
- 2 c. à soupe de pignons de pin toastés
- Sel de mer et poivre noir
Étapes
- Préchauffez le four à 200°C.
- Mélangez le fenouil avec une cuillère d’huile d’olive, du sel et du poivre. Étalez sur une plaque et enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré.
- Assaisonnez le poulet avec le paprika, l’ail, le miel, la moitié du jus de citron, une cuillère d’huile, du sel et du poivre.
- Faites cuire le poulet dans une poêle chaude 6 à 8 minutes jusqu’à coloration et cuisson complète.
- Mélangez le yaourt avec le zeste et le reste du jus de citron, les herbes et un filet d’huile d’olive. Ajustez l’assaisonnement.
- Réchauffez légèrement les tortillas.
- Garnissez-les de fenouil rôti, poulet, roquette, sauce au yaourt et pignons. Ajoutez quelques pluches de fenouil frais.
- Roulez bien serré et servez immédiatement.
Astuces
- Remplacez le poulet par des pois chiches rôtis pour une alternative végétarienne savoureuse.
- Un peu de feta émiettée apportera une touche salée supplémentaire.
- Ajoutez des quartiers d’orange rôtis avec le fenouil pour une note sucrée-acidulée.
- Préparez tous les éléments à l’avance et assemblez au dernier moment pour un repas rapide.
Nutrition (par portion)
Environ 540 kcal | Protéines : 38 g | Glucides : 42 g | Lipides : 24 g
