Ce mezze printanier met à l’honneur des crevettes rôties aux épices douces, associées à des asperges grillées et à une sauce tahini verte intensément herbacée. Frais, coloré et généreux, il capture l’esprit méditerranéen avec un jeu de textures entre le fondant, le croquant et le crémeux.

Ingrédients

• 600 g de crevettes crues décortiquées
• 400 g d’asperges vertes
• 150 g de pois frais écossés
• 120 g de tahini
• 80 g de yaourt grec
• 1 citron (zeste et jus)
• 1 gousse d’ail râpée
• 15 g de coriandre fraîche
• 15 g de persil plat
• 1 c.à.c. de paprika fumé
• 1/2 c.à.c. de graines de cumin concassées
• 1/2 c.à.c. de flocons de piment
• 4 c.à.s. d’huile d’olive
• Sel marin et poivre noir

Étapes

1. Préchauffer le four à 220°C.
2. Mélanger les crevettes avec l’huile, les épices, le zeste de citron, l’ail, le sel et le poivre. Laisser mariner 10 minutes.
3. Rôtir les asperges assaisonnées 8 à 10 minutes.
4. Rôtir les crevettes 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient juste cuites.
5. Blanchir rapidement les pois puis les refroidir.
6. Mixer le tahini, le yaourt, le jus de citron, les herbes et un peu d’eau jusqu’à consistance crémeuse.
7. Étaler la sauce dans un plat, garnir d’asperges, de pois et de crevettes.
8. Finaliser avec un filet d’huile d’olive et quelques herbes fraîches.

Astuces

• Ajoutez des radis ou des fèves pour accentuer la dimension printanière.
• Un pain pita chaud complète parfaitement ce mezze.
• Un supplément de citron au moment du service ravive toutes les saveurs.

Nutrition (par portion)

Environ 510 kcal • Protéines : 39 g • Glucides : 18 g • Lipides : 32 g