Ce ragoût printanier célèbre la douceur acidulée des tomates cerises rôties, associées à des pois chiches fondants et à des épices chaleureuses. Inspiré des saveurs levantines, il marie fraîcheur citronnée, herbes parfumées et onctuosité du yaourt pour un plat végétarien à la fois simple et profondément savoureux.
Ingrédients
- 400 g de tomates cerises, coupées en deux
- 600 g de pois chiches cuits, égouttés
- 1 oignon rouge émincé
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de paprika fumé
- 2 c. à café de zaatar
- 250 ml de bouillon de légumes chaud
- 1 citron (zeste et jus)
- 4 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 120 g de yaourt grec
- Une petite poignée de persil plat haché
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Préchauffer le four à 200°C.
- Disposer les tomates cerises sur une plaque, arroser d’huile d’olive, saler et rôtir 20 minutes.
- Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive restante jusqu’à tendreté.
- Ajouter l’ail et les épices, cuire brièvement.
- Incorporer le concentré de tomate puis les pois chiches.
- Verser le bouillon et laisser mijoter 10 à 15 minutes.
- Ajouter les tomates rôties, le zeste et le jus de citron.
- Poursuivre la cuisson 5 minutes, ajuster l’assaisonnement.
- Servir avec du yaourt, du persil, un peu de zaatar et un filet d’huile d’olive.
Astuces
- Ajoutez des épinards frais pour une touche encore plus verte et printanière.
- Accompagnez de pain plat chaud pour savourer la sauce.
- Préparez-le à l’avance : les saveurs seront encore plus développées le lendemain.
Nutrition (par portion)
Environ 420 kcal, 16 g de protéines, 48 g de glucides et 18 g de lipides.
