Cette soupe printanière célèbre le céleri branche dans toute sa fraîcheur. Doux et végétal, il se mêle au gingembre, au lait de coco et au citron vert pour créer un bol à la fois réconfortant et lumineux. Les pois chiches rôtis apportent une touche de texture et transforment cette soupe en un repas complet et nourrissant.

Ingrédients

• 1 botte de céleri branche (tiges et feuilles séparées)
• 1 oignon jaune émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 3 cm de gingembre frais râpé
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de graines de coriandre écrasées
• 0,5 c. à café de flocons de piment
• 2 pommes de terre moyennes en dés
• 1 litre de bouillon de légumes
• 200 ml de lait de coco
• 1 citron vert (zeste et jus)
• 150 g de pois chiches cuits
• 1 petite poignée de coriandre fraîche
• Sel marin et poivre noir

Étapes

1. Laver et couper le céleri en fines rondelles, réserver les feuilles.
2. Faire chauffer l’huile avec les graines de coriandre et le piment.
3. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide.
4. Incorporer l’ail et le gingembre et cuire brièvement.
5. Ajouter le céleri et les pommes de terre, bien mélanger.
6. Verser le bouillon et laisser mijoter 20 minutes.
7. Mixer jusqu’à texture lisse.
8. Ajouter le lait de coco, le zeste et le jus de citron vert.
9. Griller les pois chiches à part jusqu’à légère coloration.
10. Servir la soupe garnie de pois chiches, de feuilles de céleri et de coriandre.

Astuces

• Ajoutez des épinards avant de mixer pour intensifier la couleur verte.
• Pour plus de croquant, parsemez de graines de courge grillées.
• Se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.

Nutrition (par portion)

Environ 320 kcal | Protéines : 8 g | Glucides : 34 g | Lipides : 17 g