Ce bowl printanier met la laitue romaine à l’honneur en la transformant légèrement sur le grill, pour révéler sa douceur et son caractère. Associée à des pois chiches épicés, une sauce onctueuse au yaourt et tahini et une pluie d’herbes fraîches, elle compose un plat complet, généreux et lumineux, dans l’esprit des tables du Levant.
Ingrédients
- 2 laitues romaines, coupées en deux dans la longueur
- 400 g de pois chiches cuits, égouttés
- 5 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1/2 c. à café de paprika fumé
- 1 citron (zeste et jus)
- 200 g de yaourt grec
- 2 c. à soupe de tahini
- 1 gousse d’ail râpée
- 2 pains pita déchirés
- 1/2 botte de persil plat haché
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 80 g de graines de grenade
- Sel fin et poivre noir
Étapes
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mélanger les pois chiches avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, le cumin, la coriandre, le paprika, du sel et du poivre. Les rôtir 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Badigeonner les demi-laitues d’huile d’olive et les saisir côté coupé dans une poêle-grill très chaude pendant 2 à 3 minutes.
- Mélanger les morceaux de pita avec un filet d’huile et toaster 5 à 7 minutes au four.
- Préparer la sauce en mélangeant le yaourt, le tahini, l’ail, le zeste et le jus de citron. Assaisonner.
- Assembler : déposer la romaine grillée, ajouter les pois chiches, le pita croustillant, les herbes et la grenade. Napper de sauce.
Astuces
- Ajoutez des asperges finement tranchées pour encore plus de fraîcheur.
- Un filet de mélasse de grenade renforcera la profondeur acidulée.
- Servez avec un supplément de citron pour ajuster l’équilibre au moment du service.
Nutrition
Environ 480 kcal par portion · Protéines : 18 g · Glucides : 45 g · Lipides : 24 g
