Ces wraps printaniers célèbrent la générosité et la vivacité des saveurs méditerranéennes, relevées d’épices chaudes et d’herbes fraîches. Le poulet rôti, tendre et légèrement caramélisé, rencontre l’acidité lumineuse du citron et la douceur du yaourt, tandis que les radis croquants et l’oignon mariné apportent contraste et fraîcheur.

Ingrédients

• 800 g de cuisses de poulet désossées avec peau
• 250 g de yaourt grec nature
• 1 citron jaune (zeste et jus)
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 c. à café de paprika fumé
• 1 c. à café de cumin moulu
• 0,5 c. à café de graines de coriandre moulues
• 0,5 c. à café de flocons de piment
• 1 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 4 pains plats
• 6 radis émincés
• 1/2 concombre en fines lamelles
• 1/2 oignon rouge émincé
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 petit bouquet d’herbes fraîches (menthe, persil, coriandre)
• Sel marin et poivre noir

Étapes

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Mélanger 3 c. à soupe de yaourt avec l’ail, les épices, le miel, 1 c. à soupe d’huile d’olive, le zeste de citron, du sel et du poivre.
3. Enrober le poulet et laisser mariner 15 minutes.
4. Rôtir 30 à 35 minutes jusqu’à belle coloration. Laisser reposer puis trancher.
5. Mélanger l’oignon rouge avec le vinaigre et une pincée de sel.
6. Assaisonner le reste de yaourt avec le jus de citron et un filet d’huile d’olive.
7. Réchauffer les pains puis les garnir de yaourt, poulet, légumes et herbes.
8. Rouler fermement et servir.

Astuces

• Ajoutez des graines de grenade pour une note acidulée et colorée.
• Remplacez le poulet par des hauts de cuisse grillés au barbecue en été.
• Préparez les pickles d’oignon quelques heures à l’avance pour plus de profondeur.

Nutrition (par portion)

Environ 620 kcal • Protéines : 42 g • Glucides : 45 g • Lipides : 28 g