Ce ragoût printanier célèbre le céleri-rave dans toute sa douceur discrète, sublimée par la chaleur du paprika fumé, la profondeur des tomates et l’éclat salin du citron confit. C’est un plat généreux, presque enveloppant, qui embaume la cuisine et invite à se resservir, accompagné d’un pain croustillant ou d’un riz pilaf.
Ingrédients
- 1 gros céleri-rave, pelé et coupé en cubes
- 400 g de pois chiches cuits, égouttés
- 1 oignon jaune émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 400 g de tomates concassées
- 1/2 citron confit, écorce hachée
- 500 ml de bouillon de légumes chaud
- 2 branches de thym frais
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1/2 c. à café de flocons de piment (facultatif)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel marin et poivre noir
- Persil plat frais haché
- 150 g de yaourt grec pour servir
Étapes
- Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré.
- Ajouter l’ail, le paprika et le piment, cuire brièvement.
- Incorporer le céleri-rave et remuer pour bien l’enrober des épices.
- Ajouter les tomates, le bouillon, le thym et le citron confit.
- Laisser mijoter à couvert partiel pendant 25 minutes.
- Ajouter les pois chiches et poursuivre la cuisson 10 minutes.
- Ajuster l’assaisonnement et laisser réduire si nécessaire.
- Servir parsemé de persil avec une cuillerée de yaourt grec.
Astuces
- Écrasez quelques morceaux de céleri-rave pour épaissir naturellement la sauce.
- Ajoutez des épinards frais ou des petits pois pour renforcer la touche printanière.
- Délicieux accompagné de semoule ou de pain plat grillé.
Nutrition
Par portion : environ 360 kcal, 14 g de protéines, 45 g de glucides, 14 g de lipides.
