Des oignons rouges rôtis lentement jusqu’à devenir fondants et caramélisés, servis sur un labneh délicatement parfumé à la cardamome et relevés d’un chutney de dattes intense et légèrement acidulé. Une assiette végétarienne pleine de contraste, idéale en entrée ou en mezzé à partager.
Ingrédients
- 4 petits oignons rouges, coupés en deux dans la hauteur
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Fleur de sel et poivre
- 200 g de labneh (ou yaourt grec épais)
- 1/4 c. à café de cardamome moulue
- 6 dattes Medjool dénoyautées
- 1 petite gousse d’ail
- 1/2 piment rouge (optionnel)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe d’eau chaude
- Quelques feuilles de coriandre ou de menthe pour servir
Étapes
- Préchauffez le four à 200°C.
- Disposez les oignons dans un plat, face coupée vers le haut. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez.
- Enfournez 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- Mélangez le labneh avec la cardamome et une pincée de sel. Réservez au frais.
- Mixez les dattes, l’ail, le piment, le jus de citron, l’eau chaude et une pincée de sel jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Ajustez l’assaisonnement et la texture si nécessaire.
- Étalez le labneh dans les assiettes, déposez les oignons rôtis, ajoutez le chutney et terminez avec des herbes fraîches.
Astuces
- Ajoutez quelques éclats de pistaches pour une touche croquante.
- Un filet de mélasse de grenade intensifie le contraste sucré-acidulé.
- Servez avec du pain pita chaud pour un effet mezzé convivial.
Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)
Environ 320 kcal • Protéines : 8 g • Glucides : 32 g • Lipides : 18 g
