Ce mezze printanier met à l’honneur des crevettes rôties aux épices douces, associées à des asperges grillées et à une sauce tahini verte intensément herbacée. Frais, coloré et généreux, il capture l’esprit méditerranéen avec un jeu de textures entre le fondant, le croquant et le crémeux.
Ingrédients
- 600 g de crevettes crues décortiquées
- 400 g d’asperges vertes
- 150 g de pois frais écossés
- 120 g de tahini
- 80 g de yaourt grec
- 1 citron (zeste et jus)
- 1 gousse d’ail râpée
- 15 g de coriandre fraîche
- 15 g de persil plat
- 1 c.à.c. de paprika fumé
- 1/2 c.à.c. de graines de cumin concassées
- 1/2 c.à.c. de flocons de piment
- 4 c.à.s. d’huile d’olive
- Sel marin et poivre noir
Étapes
- Préchauffer le four à 220°C.
- Mélanger les crevettes avec l’huile, les épices, le zeste de citron, l’ail, le sel et le poivre. Laisser mariner 10 minutes.
- Rôtir les asperges assaisonnées 8 à 10 minutes.
- Rôtir les crevettes 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient juste cuites.
- Blanchir rapidement les pois puis les refroidir.
- Mixer le tahini, le yaourt, le jus de citron, les herbes et un peu d’eau jusqu’à consistance crémeuse.
- Étaler la sauce dans un plat, garnir d’asperges, de pois et de crevettes.
- Finaliser avec un filet d’huile d’olive et quelques herbes fraîches.
Astuces
- Ajoutez des radis ou des fèves pour accentuer la dimension printanière.
- Un pain pita chaud complète parfaitement ce mezze.
- Un supplément de citron au moment du service ravive toutes les saveurs.
Nutrition (par portion)
Environ 510 kcal • Protéines : 39 g • Glucides : 18 g • Lipides : 32 g
