Ce mezze printanier met l’oignon à l’honneur dans toute sa douceur. Lentement rôti, il devient fondant et presque confit, contrastant avec le croquant épicé des pois chiches et la fraîcheur d’un yaourt citronné. C’est un plat à partager, simple mais vibrant, qui célèbre les produits de saison et les assaisonnements francs.
Ingrédients
- 800 g d’oignons nouveaux avec tiges, coupés en deux
- 400 g de pois chiches cuits
- 250 g de yaourt grec
- 1 citron (zeste et jus)
- 1 gousse d’ail râpée
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de graines de cumin
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1/2 c. à café de flocons de piment
- 1 c. à café de miel ou sirop d’érable
- Herbes fraîches (menthe et persil)
- Sel marin et poivre noir
Étapes
- Préchauffer le four à 200°C.
- Assaisonner les oignons avec 2 c. à soupe d’huile, sel et poivre. Rôtir 25 à 30 minutes.
- Mélanger les pois chiches avec 1 c. à soupe d’huile, paprika, la moitié du cumin, sel et poivre. Rôtir 20 à 25 minutes jusqu’à croustillants.
- Mélanger le yaourt, le zeste et jus de citron, l’ail, le miel et une pincée de sel.
- Torréfier le reste du cumin et l’ajouter au yaourt.
- Étaler le yaourt dans un plat, garnir d’oignons rôtis et de pois chiches croustillants.
- Parsemer d’herbes fraîches et de flocons de piment, arroser d’un filet d’huile d’olive et servir.
Astuces
- Ajoutez des asperges rôties ou des fèves fraîches pour encore plus de saisonnalité.
- Servez avec du pain plat chaud pour un repas convivial.
- Un filet de mélasse de grenade intensifie les saveurs.
Nutrition (par portion)
Environ 420 kcal · 16 g protéines · 46 g glucides · 18 g lipides
